Preparación De Una Auténtica Sopa Aragonesa (Sin Sobres, Sin Cebolla)

Kenji Nakamura

4 min read

Post on May 31, 2025

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¿Anhelas saborear una auténtica Sopa Aragonesa, libre de saborizantes artificiales y con el toque casero que solo los ingredientes frescos pueden proporcionar? Olvídate de los sobres y las cebollas; en esta guía te revelamos la receta tradicional de esta deliciosa sopa aragonesa, paso a paso, para que puedas recrear su sabor inigualable en tu propia cocina. Esta receta de sopa aragonesa sin cebolla te permitirá disfrutar de todo el sabor auténtico de este plato emblemático de Aragón.

Ingredientes Clave para una Auténtica Sopa Aragonesa

La Importancia de la Buena Calidad

Para conseguir una auténtica Sopa Aragonesa, la calidad de los ingredientes es fundamental. Utilizar productos frescos y de temporada marcará la diferencia en el sabor final. Apostar por ingredientes de proximidad también es una excelente opción para apoyar a los productores locales y asegurar la frescura.

• Azafrán: El azafrán es esencial para el color y el aroma característicos de la Sopa Aragonesa. Busca azafrán de la mejor calidad, preferiblemente de origen español. [Enlace a artículo sobre cómo elegir buen azafrán]
• Judías Verdes: Elige judías verdes tiernas y de color verde intenso.
• Acelgas: Las acelgas aportan un toque ligeramente amargo que equilibra el resto de sabores. Selecciona acelgas con hojas tersas y sin manchas.
• Cardo: El cardo es un ingrediente tradicional de la Sopa Aragonesa. Puedes encontrarlo fresco en temporada o congelado.
• Caldo de Pollo o Vegetal: Un buen caldo es la base de una sopa deliciosa. Puedes optar por un caldo casero o uno de buena calidad comercial.

Verduras Fundamentales

La combinación precisa de verduras es lo que distingue a la Sopa Aragonesa. A continuación, te detallamos las cantidades para 4 personas:

• 200g de judías verdes, limpias y cortadas en trozos pequeños.
• 1 manojo de acelgas, limpias y cortadas en juliana.
• 150g de cardo, limpio y cortado en dados pequeños.
• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en dados.
• 1 puerro, finamente picado (sustituto de la cebolla).
• 2 dientes de ajo, picados finamente.

Recuerda lavar bien todas las verduras antes de cortarlas. Un buen corte uniforme garantiza una cocción homogénea. Puedes ver una imagen de los ingredientes preparados [Insertar Imagen].

Elaboración Paso a Paso de la Sopa Aragonesa

Preparación del Caldo

Para un caldo sabroso, utiliza 1 litro de caldo de pollo o vegetal de buena calidad. Si lo haces casero, asegúrate de usar huesos de pollo o verduras variadas y dejarlo cocer a fuego lento durante al menos 1 hora para obtener un sabor profundo. Puedes añadir algunas hierbas aromáticas como laurel o perejil para potenciar aún más el sabor.

Sofrito Aromático (Sin Cebolla)

En lugar de cebolla, usaremos puerro y ajo para un sofrito aromático y suave. Calienta un poco de aceite de oliva en una cacerola y sofríe el puerro picado hasta que esté transparente. Añade el ajo picado y sofríe durante 1 minuto más. Puedes añadir una pizca de pimentón dulce para un toque extra de sabor. [Insertar Imagen del sofrito].

Cocción de las Verduras y la Pasta

Añade el sofrito al caldo hirviendo. Incorpora las patatas, las judías verdes y las acelgas. Cocina a fuego medio durante 15 minutos. A continuación, agrega el cardo y continúa la cocción durante otros 10 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas. Añade unos 80g de fideos finos o cabello de ángel y cocina según las instrucciones del paquete. Es importante evitar que las verduras se deshagan, por lo que una cocción a fuego medio-bajo es recomendable.

El Toque Final: Especias y Acabado

Incorpora unas hebras de azafrán (al gusto, aproximadamente 5-6 hebras) y salpimenta al gusto. Prueba la sopa y ajusta el sabor si es necesario. Sirve caliente.

Consejos y Variantes para tu Sopa Aragonesa

• Conservación de sobras: La Sopa Aragonesa se conserva perfectamente en la nevera durante 2-3 días.
• Presentación: Sirve la sopa en cuencos individuales, decorándola con un huevo poché, unos picatostes o un poco de perejil fresco picado.
• Versión vegetariana/vegana: Utiliza caldo vegetal y omite el huevo poché.
• Acompañamientos: Además del huevo poché y los picatostes, puedes servirla con un poco de pan tostado.

Conclusión

¡Ya has aprendido a preparar una auténtica Sopa Aragonesa sin sobres ni cebolla! Con esta receta tradicional, llena de sabor y aroma, deleitarás a tu familia y amigos. Recuerda que la clave reside en la calidad de los ingredientes y en el cuidado en su preparación. Anímate a probar esta deliciosa sopa aragonesa y comparte tu experiencia con tus seres queridos. ¡No dudes en experimentar con las diferentes variantes y adaptaciones para encontrar tu versión favorita de esta receta de sopa aragonesa fácil! ¡Buen provecho!