Receta Tradicional De La Brascada Valenciana

Kenji Nakamura

4 min read

Post on May 31, 2025

4.1

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Ingredientes para una Auténtica Brascada Valenciana

Para obtener una Brascada Valenciana que respete la tradición y deleite a tu paladar, necesitarás ingredientes frescos y de calidad. La calidad de los ingredientes es fundamental para una auténtica receta de Brascada Valenciana.

• 500g de carne de conejo (preferiblemente de granja, de la Comunidad Valenciana si es posible). Puedes sustituir parcialmente o totalmente por carne de liebre, o incluso incluir algo de cerdo ibérico para un toque más intenso.
• 200g de judías verdes planas, frescas y tiernas.
• 150g de tomates maduros, preferiblemente pera, para un sabor más dulce.
• 1 cebolla mediana, picada finamente.
• 2 dientes de ajo, picados finamente.
• 50g de aceite de oliva virgen extra, de variedad arbequina si es posible.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional, para los amantes del picante).
• 1 ramita de romero fresco.
• 1 ramita de tomillo fresco.
• 1 hoja de laurel.
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• 1 vaso pequeño de vino blanco seco (un vino valenciano como un Verdejo o un Chardonnay sería ideal).
• Agua o caldo de carne (si es necesario para ajustar la consistencia).

Alternativas: Si eres vegetariano, puedes sustituir la carne de conejo por setas variadas, como champiñones, níscalos o boletus, para una Brascada Valenciana vegetariana. Para personas con alergias, asegúrate de comprobar la ausencia de alérgenos en todos los ingredientes.

Preparación Paso a Paso de la Brascada Valenciana

Sigue estos pasos para preparar una Brascada Valenciana tradicional perfecta:

1. Sellado de la carne (10 minutos): En una cazuela de barro o una sartén grande y profunda, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Sella la carne de conejo por todos lados hasta que esté dorada. Esto sellará los jugos y dará un mejor sabor a la Brascada Valenciana.
2. Sofrito (15 minutos): Retira la carne de la cazuela y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente. Añade el pimentón dulce y el picante (si lo usas) y remueve durante un minuto para evitar que se queme.
3. Cocción de las verduras (10 minutos): Agrega las judías verdes y los tomates picados. Cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
4. Incorporación de la carne y los aromáticos (5 minutos): Devuelve la carne a la cazuela. Agrega el romero, el tomillo y la hoja de laurel. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
5. Guiso (45-60 minutos): Vierte el vino blanco y deja que se evapore ligeramente. Añade agua o caldo de carne si es necesario para cubrir la carne y las verduras. Baja el fuego a mínimo, tapa la cazuela y deja que la Brascada Valenciana se cocine a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Remueve de vez en cuando y ajusta la sazón con sal y pimienta.
6. Presentación: Sirve la Brascada Valenciana caliente. Puedes acompañar este plato típico valenciano con una guarnición de pan rústico para mojar en la deliciosa salsa.

Consejos y Variantes de la Receta Tradicional de Brascada Valenciana

Aquí te damos algunos consejos y variantes para perfeccionar tu Brascada Valenciana:

• Variaciones regionales: Aunque la receta es bastante homogénea, algunas zonas de la Comunidad Valenciana pueden añadir otros ingredientes, como patatas o pimientos. Experimenta con pequeñas variaciones para encontrar tu versión favorita.
• Maridaje: Un vino tinto ligero de la región, como un Bobal o un monastrell joven, armoniza perfectamente con los sabores intensos de la Brascada Valenciana.
• Presentación: Sirve la Brascada Valenciana en una cazuela de barro para mantenerla caliente y realzar su aspecto rústico y tradicional.
• Acompañamientos: Unas rebanadas de pan tostado o una ensalada verde simple complementarán la Brascada Valenciana.
• Almacenamiento y recalentado: La Brascada Valenciana se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días. Para recalentar, calienta suavemente en una cazuela a fuego lento, evitando que se seque.

Conclusión: Con esta Receta Tradicional de la Brascada Valenciana, podrás disfrutar de un plato auténtico y sabroso de la gastronomía valenciana. Recuerda utilizar ingredientes de calidad y seguir los pasos cuidadosamente para lograr el mejor resultado. ¡Anímate a preparar esta deliciosa Receta Tradicional de la Brascada Valenciana y sorprende a tus invitados con un plato auténtico de la cocina tradicional valenciana! Comparte tu experiencia con nosotros utilizando el hashtag #BrascadaValenciana.